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相忘于“姜”湖,徐闻这片良田曾让苏东坡沉醉!

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文章附图

相忘于“姜”湖,徐闻这片良田曾让苏东坡沉醉!


核心提示

姜片,是夏天一剂祛寒气的良药高良姜是姜科植物中具有独特香型的品种全国90%的高良姜都来自徐闻
是全国品质种得最好的产区在当地已有800多年的种植历史

其香味芬芳浓烈

苏东坡称赞徐闻良姜

“香飘四季闻海内,本草遗风此处扬”

由于其广泛用于制作香料、中成药等产品

人们往往闻其味,而不识其踪

也许,良姜便妙在寻常

我们食姜于烟火无形处

也是人生百味里的一种温润回响

                                                  红土壤造就质量上好的徐闻良姜

日出雾露除

徐闻属热带季风气候,光热资源丰富

旱作是这里主要的土地利用方式

这里的砖红壤造就了著名的“红土地”

有机质含量丰富

是高良姜的天然优良产区

徐闻高良姜春生茎叶如姜苗而大

高一二尺许,花红紫色如山姜

姜球丰满,节间短,排列紧密

质地坚韧,不易折断



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高良姜是姜科植物中具有独特香型的品种

轻嗅切面,姜味甚是浓郁

一股清凉而馥郁的气味扑鼻而来



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                                                  亦食亦药:隐藏江湖的高良姜

徐闻高良姜的生长周期是3至5年

这些在土地下蛰伏了几年的良姜

等到人们把它搬上人间时

往往也是远离庙堂

默默藏在“江湖”之间

奉献出药性疗效

消食止痛和温胃散寒是其主要功效

于无声息中调理寻常人家的身心

同时,在街头巷尾的卤水鹅店、火锅店里

良姜也在卖力付出

大桶卤鹅汁里咕噜噜翻腾着的

有那不起眼的良姜片

翻搅着美食的味蕾

让美食更上一层楼

食姜于烟火无形处

也是人生百味里的一种温润回响



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                                                       让良姜的香味飘得更远

在徐闻,能产良姜,更会吃姜

一道高良姜炖鸡汤

是本地人食用良姜的标配

也是良姜香味的最佳传播之旅



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良姜是鸡汤里一枝独秀的存在

毋需其他调料

便能煮出一锅香气喷喷的良姜鸡汤

不起眼的食材里是润物无声的“家常”

一啖浓郁的鸡汤

殊不知是良姜融于汤底水火间的助力



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外表低调温顺的良姜

咬在口中却是非常纯净的辛辣味道

再喝一口鸡汤

身体发肤间充盈着愉悦和疏朗

味蕾体验着一次次刺激的识味之旅

安坐于其中

仿佛置身于天地自然

似乎找到了这场名为“食”的仪式意义




优品档案
高良姜,祛寒湿、温脾胃之药也
徐闻适宜的气候与土壤等自然条件
让徐闻良姜内所含挥发油
桉叶素、丁香油酚等成分更高
其质量较其他区域也更胜一筹
消食止痛和温胃散寒是其主要功效
也是临床上治疗人类胃寒胃痛和腹部冷痛的良药